어려운 밀가루 풀 없이도 가능, 시장 김부각 따라 그대로 만드는법

김부각은 한국 전통 음식 중 하나로 김을 반죽에 담갔다가 튀겨내는 음식이에요. 예전에 나 혼자 산다 화사 편에서 김부각의 소리에 다들 매료되었을 텐데요. 그래서 저도 사려고 인터넷을 뒤져보니 생각보다 비싸더라고요. 50g 3, 4천 원대인데요. 한 봉지를 사서 먹어보니 50g 이면 금방 먹어치우는 정도였어요. 

오늘은 월남쌈으로 김부각을 만들어볼건데요. 실제 오리지널 김부각 레시피를 먼저 살펴보고 들어갈게요. 김부각은 찹쌀풀을 김에 발라서 굽는거에요. 냄비에 찹쌀가루 1컵에 물 3컵비율로 넣고 소금 1t정도를 넣어요. 기호에 맞게 생강청을 조금 넣어주는 것도 좋죠. 그다음 중약불에 저어가며 10여분 끓여주고, 미지근해질 정도로 식혀주면 찹쌀풀은 완성이에요. 

이제 찹쌀풀을 김에 발라주면 되는데요. 김밥용 김처럼 두툼한 김을 이용해주시구요. 김에 찹쌀풀을 솔로 바르고 반나절 정도 말려줘요. 바르는 팁으로 찹쌀풀을 김의 반만 바른후 반을 접어 또 그 윗면에 한번 더 발라 식감을 더해줄 수도 있어요. 마무리로 윗부분에 참깨나 대추를 올려서 장식을 하구요. 이다음은 건조단계에요. 반나절 정도 바짝 말리면 되구요. 다 마르면, 기름에 튀겨내면 끝입니다. 간단한 재료로 만들지만 만드는 방법이 꽤 복잡하고 시간이 많이 걸려서 대부분 사드시는데요. 요즘 유행하는 월남쌈 김부각이 있어 시도해보았어요. 

김부각 재료
 김(조미김이 아니라면 아무 김이나 다 가능), 월남쌈 (둥근 거보다는 사각이 더 좋음)

그래서 만들어보기로 했어요! 재료는 김과 월남쌈만 있으면 되어서 정말 저렴하게 만들 수 있어요. 원래는 찹쌀 풀을 만들어서 김에 바른 후 튀겨내는 과정이 필요하지만 제가 만들 김부각은 튀기지 않아 칼로리도 낮추고 찹쌀 풀 대신 월남쌈을 쓸 거라 시간이 단축될 수 있어요.

김을 펼치고서 월남쌈을 김에 맞게 재단해 주시면 되세요. 대략 김 한 장에 월남쌈이 2장 들어가네요. 월남쌈은 따뜻한 물에 담가 불린 후 김위에 붙여주면 됩니다. 이렇게 차례차례 붙이다 보면 김이 수축되는데 걱정하진 마세요. 잘되고 있는 거예요. 월남쌈은 둥글고 김은 사각이라 중간중간 빈틈이 보이지만 괜찮아요!

똑같은 작업을 여러 차례하고 이렇게 네 다섯 장을 만들었는데요. 이다음에 4시간가량 물기가 없어질 만큼 말려주세요. 실내 환경에 따라 더 빨리 마를 수가 있으니 시간은 상황에 따라 변경 가능해요. 말리기 전에 깨를 뿌려주면 다 말랐을 때도 잘 떨어지지 않더라고요.

김이 월남쌈과 붙으니 풀 먹은 종이처럼 빳빳해지는데요. 튀기기 전 원하는 모양으로 이렇게 싹둑싹둑 잘라주시면 되세요.

다 말린 김은 원하는 크기로 자른 뒤 식물성 오일을 발라 주면 되세요. 이다음 구워줄 건데요. 혹시나 하는 마음에 에어프라이어에 돌려볼게요. 뚜껑을 닫자마자 소리가 요란해서 열어보니, 김이 공중부양해서 하마터면 에어프라이어 망가뜨릴 뻔했어요;; 다른 분들은 꼭 하지 마세요...

원래 계획이었던 오븐 팬 위에 올려서 굽기로 할게요. 차례로 줄지어 보니 한 장 정도 들어갑니다. 오븐에 들어가니 월남쌈이 부풀어 오르며 꽤나 김부각 같은 모습을 띄는데요. 5분이내로 구워주시고, 갈색빛이 돌기 전에 꺼내주시는 게 식감이 딱 알맞아요. 바로 나온 김부각은 뜨거우니 철망에서 식혀주시고요. 
 

겉모습을 보면 기름에 튀기는 것보다는 부푼 모습이 덜하긴 하지만 그래도 맛은 거의 비슷했어요. 기름을 많이 머금어서 부드럽게 바삭한 맛과 달리, 기름이 쏙 빠진 구운 치킨 껍질처럼 바삭한 맛이 더 좋더라고요.  

부담 없이 계속 즐기기 좋은 김부각이었어요. 찹쌀 풀을 만드는 과정이 어렵진 않지만, 한번 만들고 나면 뒷정리 거리가 꽤 많아 번잡하거든요. 하지만 월남쌈 하나로 이렇게 만들 수 있다니 정말 좋은 꿀팁인것 같아요. 만약 월남쌈이 많이 남아 처치 곤란이라면, 김없이도 그냥 튀겨 먹어도 괜찮아요. 2-3초만에 튀겨지니 남편 술안주로도 제격인데요. 맛을 더하기위해 라면스프나 시즈닝 가루를 뿌려주면 더 꿀맛이더라구요.

오늘도 잘 먹었습니다.