깔루아 활용 11가지 칵테일 레시피 / 깔루아밀크부터 달고나 칵테일 만드는 법

깔루아 인스타그램

깔루아를 샀다면 당신은 깔루아 밀크를 좋아하는 사람임이 분명하다. 그런데 깔루아 밀크는 커피 우유 맛이기 때문에, 계속 먹다 보면 진부한 맛에 질릴 수 있다. 나도 그러했기에 구매하고서 얼마 못가 잘 찾지 않았다. 그래서 오늘은 깔루아를 통해 다양한 칵테일 레시피를 소개하려고 한다. 깔루아 브랜드에서 소개한 레시피도 있으며, 그 레시피를 응용해 만든 다양한 레시피를 모두 모아보았다.

깔루아에 대해 잠깐 알아보고 시작하자. 더 앱설루트 컴퍼니의 등록된 상표로 1936년부터 생상된 멕시코산 커피 리큐르이다. 100%아라비카 커피 원두와 사탕수수의 혼합으로 만들어진 증류주인데, 여기에 바닐라와 캐러멜을 더해 특유의 맛과 향이 만들어졌다. 깔루아는 헤이즐넛, 모카, 바닐라, 말차, 민트 등 다양한 버전이 있지만 국내에는 오리지널 판매가 대부분이다. 말차는 일본 여행을 간다면 찾을 수 있다고 한다. 알코올 도수는 20도 정돈데 커피 향과 단맛이 강해 알코올 맛이 잘 느껴지지 않을 정도다. 즉, 고 카페인, 고 당분, 고 알코올함량으로 자제해 음용하는 게 좋다. 하지만 도수가 20% 정도라면 더운 여름에는 냉장보관이 안전하다.

깔루아는 에스프레소 마티니 칵테일에서 절대 빠질 수 없는 재료 중 하나이다. 그런데 깔루아 이전에는 티아 마리아가 더 유명했다는 게 재밌다. 깔루아 이전에 출시되었지만 결국 현재는 깔루아의 대체품이라는 소리를 듣는다. 깔루아보다 단맛이 덜하고 색도 연한편인게 특징이자 단점이다.

달달함이 가득한 깔루아 칵테일 레시피를 알아보자. 보통 깔루아는 여성들이 선호하는 비중이 높다. 특유의 달달한 맛 때문이다. 달달한 걸 남성들이 싫어하는 건 아니다, 다만 술이 달달한 것을 좋아하는 경우가 드물기 때문인데, 요즘은 술을 취하려고보다는 즐기려고 마시는 추세이다 보니 남성 여성할 것 없이 즐기는 듯 보인다.

 

블랙러시안 - 올드패션 글라스
깔루아 0.5oz
보드카 1oz

 

화이트 러시안 - 올드패션 글라스
깔루아 o.5oz
보드카 1oz
우유, 초콜릿

 

그럼 먼저 깔루아와 보드카를 활용한 레시피 2가지를 살펴보자. 기본기 레시피라고 할 수 있는 블랙러시안과 화이트 러시안이다. 두 레시피의 차이는 우유의 유무라고 할 수 있다. 블랙 러시안은 깔루아와 보드카만을 사용한다. 아버지 양주잔 같은 올드패션 글라스에 부어서 저어주면 끝이다. 화이트 러시안은 여기서 우유를 추가하는 게 다이다. 참고로 깔루아콕 칵테일이 있는데 여기엔 깔루아와 콜라를 섞는 것이다. 이 조합이 제법 어울리기 때문에 블랙러시안에 콜라와 레몬 슬라이스를 추가하기도 한다. 칵테일은 늘 취향에 맞게 먹어도 되는 것이니 참고하자. 화이트 러시안 레시피에 설명을 덧붙이자면 헤비 크림에 그레나디언시럽을 첨가해 얹는 것도 맛있다.

만약 우유 없이 깔끔하게 깔루아를 즐기고 싶다면 아래 레시피들을 참고하면 좋을 것 같다. 깔루아와 에스프레소를 섞거나, 스파클링 워터를 섞거나, 진저에일을 섞는 방식이다. 모두 개성이 강한 맛이라 호불호가 많아 많이 알려져 있진 않다. 먼저 커피를 넣은 레시피를 알아보자.

깔루아 에스프레소 마티니는 정말 심플하게 블랙러시안 재료에서 에스프레소를 첨가한다. 비율은 아래 레시피를 참고하자. 그다음 깔루아 콜드브루는 조금 더 연하게 즐기는 방식으로 레몬으로 상큼함을 더해 점심에 즐기기 좋은 칵테일이다. 배부를때 특히 추천한다. 그다음 깔루아 아이스커피는 카페라테에 깔루아를 한 샷 추가한 것이라고 보면 된다.

깔루아 에스프레소 마티니 - 칵테일글라스 / 셰이크
깔루아 1oz
보드카 1oz
에스프레소 1.5oz

깔루아 콜드브루 - 에이드 글라스 / 젓기
칼루아 1oz
콜드브루 3oz
레몬, 민트 잎

깔루아 아이스커피 - 에이드 글라스 / 젓기
깔루아 1oz
커피 2oz
밀크 1

 

깔루아 달고나 Kahlua Dalgona coffee
인스턴트커피 가루 3T
설탕 2T
뜨거운 물 1 1/2T
깔루아 1 1/2T
밀크

깔루아 인스타에 들어가 보면 깔루아 달고나 레시피가 나와있다. 한국의 영향력이 이렇게 강력한가 싶을 정도였다. creamy and fluffy 가 될 때까지 저어주라고 간략하게만 적혀있는데, 부디 외국인들도 이 고통을 즐겨보시길 바란다. 물론 전동 휘퍼가 있다면 식은 죽 먹기지만, 손으로 해본 사람은 맛 대비 노동력을 생각해 다시는 안 먹겠다는 음료기 때문이다. 그런데 여기에 깔루아를 넣는다면 좀 다를 것 같긴 하다. 먼저 하이볼에 얼음을 채우고 우유와 깔루아를 넣어둔다. 그리고 널리 알려진 대로 커피가루와 설탕 뜨거운 물을 넣고 섞어 만든 달고나를 올려주는 것이다.

 

깔루아 스파클링 - 하이볼 글라스
깔루아 + 스파클링 워터

깔루아 디아블로 - 하이볼
깔루아 1 1/2oz
테킬라 1 1/2oz
라임주스 3/4oz
생강 잎 2조각
진저에일 

깔루아 와이드 줄럽
깔루아 1 1/2oz
와일드 터키 버번위스키 1 1/2oz
소다 추가, 민트 잎

이제 깔끔한 맛의 깔루아 레시피를 소개하겠다. 스파클링 워터를 곁들인 것인데 깔루아는 특유의 단맛과 향이 있기 때문에 스파클링 워터는 플레인으로 고르는 걸 추천한다. 깔끔하지만 술맛이 너무 안 난다는 단점이 있다. 물론 깔루아와 스파클링 워터의 비율은 맘대로 해도 좋다. 그다음 깔루아 디아블로는 테킬라와 라임주스가 들어간다. 깔루아 와이드 줄럽은 나도 생소한데, 와일드터키 버번위스키가 집에 있길래 추가해보았다. 앞전에 소개한 블랙러시안에는 무색 무미 무취의 보드카를 넣었는데, 이거 대신 위스키를 넣는다고 하니 풍미가 상당할듯하다.

b-52 shot 샷 글라스
깔루아 1/3 part
베일리스 아이리스 크림 1/3part
그랜드 마니얼 1/3aprt

그리고 칵테일 전문가 양성을 위한 자격증인 조주기능사 시험 종목 레시피가 있다. 실제로 판매하는 곳을 잘 보지도 못했고, 이 음료를 즐기는 사람도 아직 본 적이 없는데, 이름만큼 강렬한 술이다. 리큐르 그대로 층층이 쌓아 만드는 농축액 느낌의 칵테일이다. 내가 칵테일을 배울 때 먹어보긴 했는데 맛있긴 하다. 하지만 진한 맛과 함께 훅 들어오는 알코올에 한 잔 먹고 바로 얼굴이 빨래지는 사람도 많았다. 강렬한 도수만큼이나 위에 불을 붙여 불쇼를 즐길 수도 있으니 마시멜로를 준비해보도록 하자.

돈페드론 - 와인잔 / 셰이크
깔루아 1.5oz
럼 1oz
바닐라 아이스크림 3스쿱
체리 top
*초콜릿 아이스크림도 괜찮음

1. 바닐라+럼 미니휘퍼로 잘 저어준다
2. 와인잔에 담고, 깔루아 넣고 체리 올리기

깔루아 아이스 커피큐브 - 에이드 글라스
깔루아 큐브
오트밀크 fill

이제 곧 다가오는 여름을 대비해, 여름에 즐기기 좋은 깔루아 레시피를 좀 더 파고들자. 지금 소개할 레시피는 바닐라 아이스크림을 넣는 레시피이다. 이미 이 재료를 넣는다고 하면 승부가 났다고 할 수 있다. 뭐든 디저트엔 아이스크림 한 스쿱만 얹으면 사실상 80%는 재료로 승부를 봤다고 할 수 있지 않을까?

이름은 돈페드론이다. 하이볼 잔보다도 샴페인이나 와인잔이 더 어울린다. 아이스크림 세 스쿱과 럼 1oz를 함께 섞은 후 미니 휘퍼로 잘 저어준다. 이때 각 얼음은 필요 없다. 잘 섞였다면 잔으로 옮겨 담고 깔루아를 붓고, 체리로 장식해 주면 된다. 바닐라 아이스크림이 진리겠지만, 초콜릿 아이스크림도 잘 어울리니 참고하자.

깔루아를 아이스큐브에 넣어 얼리는 슬러시같은 레시피도 있다. 이것도 깔루아 인스타에서 발견한 레시피이다. 우선 깔루아를 아이스큐브에 넣어 얼리고, 이후 컵에 담고 오트 밀크를 채우는 것이다. 도전정신을 불태우는 레시피인데, 우선 깔루아처럼 당이 높은 리큐르는 하루를 꼬박 얼리더라도 금세 잘 녹아 슬러시처럼 될 것이다. 커피큐브 음료처럼 30분가량 녹길 기다렸다 마실 일은 없을듯하다. 그리고 오트 밀크인데, 우유가 아닌 오트 밀크를 선택했다는 건 깔루아의 단맛을 가장 잘 살릴 수 있기 때문일듯하다.

추가로 가장 최근 민트 맛 깔루아도 출시되었으니 민초단이라면 활용해보도록 하자. 하지만, 깔루아가 저렴한 것도 아니.. 차라리 민트 우유를 사다가 오리지널 깔루아를 섞어 먹는 것을 추천하는 바이기도 하다.